Recettes/ Pommes de terre lyonnaise. liens commerciaux. Pommes de terre lyonnaise: 9 recettes à découvrir! Page : 1. Gratin de pomme de terre à la Lyonnaise. Par namounet. 206. Recette de cuisine 4.50/5; 4.5/5 (8 votes) Hareng a la lyonnaise. Par jeanmerode. 121. Recette de cuisine 5.00/5; 5.0/5 (7 votes) Tacos à la lyonnaise. Par ElyasEmna.

La crique est une spécialité régionale qui se décline légèrement selon qu’on la déguste à Lyon, en Ardèche ou dans la région Stéphanoise. A l’origine, plat des canuts, les personnes travaillant dans les soieries lyonnaises elle s’est généralisée pour devenir un plat rapide, facile et pas cher dans les foyers lyonnais. Toutefois, cette spécialité a pris son essor pendant la première guerre mondiale alors que la nourriture se fait rare. Dans les campagnes, les victuailles se cachent dans les endroits les plus discrets. Les pommes de terres sont quant à elles sont très souvent cachées sous les bacs à cochons ou les chaudières. Complètement écrasées, il est impossible de les utiliser telles quelles. C’est alors que les femmes ressortent leurs râpes afin de réaliser des galettes des pommes de terres cuite à la poêle. La spécialité est restée ancrée dans les familles Lyonnaises. Recette LA CRIQUE LYONNAISE Ustensiles 1 saladier 1 râpé chez les puristes, on utilise encore la râpe à main qui ne donne pas le même résultat que le robot 1 fourchette 1 poêle Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants Ingrédients Dans la recette traditionnelle celle de nos arrières grands-parents la crique se composait de – Des pommes de terre à chaire ferme 1 à 2 par personne – Du beurre 40 à 60g selon la quantité de pomme de terres – 3 oeufs – Poivre et Sel Aujourd’hui, on peut agrémenter la crique d’ail, oignons, persil, ciboulette, lardons, fromage ou muscade mais ce n’est alors plus la recette d’origine 😉 Préparation Comment préparer LA CRIQUE LYONNAISE Peler les pommes de terre puis les laver et les sécher dans un torchon Les râper soigneusement saler, poivrer casser les œufs et les mélanger à la préparation si vous voulez une crique plus élaborer c’est le moment de rajouter les ingrédients de votre choix mais c’est optionnel faire chauffer une poêle avec du beurre verser de la pomme de terre de façon à faire une galette assez plate faire cuire environ une dizaine de minute. poser une grande assiette sur la poêle puis renverser l’ensemble beurrer de nouveau la poêle faire glisser de nouveau la crique dans la poêle beurrée afin de la faire cuire de l’autre côté. la faire cuire encore une dizaine de minute jusqu’à ce qu’elle soit bien croustillante servir dans une assiette immédiatement! Peut être servit en accompagnement d’une salade A boire avec modération pour accompagner un beaujolais!

Lacrique ardéchoise (un peu de chauvinisme, s’il vous plaît !) est une galette de pommes de terre réduites en purée, assaisonnée et additionnée d’œufs, oui madame ! Pour les puristes (j’en fais partie !), elle se mange avec un peu de salade verte en accompagnement. Pour les plus aventuriers comme M. Rabat-Joie, on peut

Une journée de repos, une journée ou on se lève plus tard, une de celles où juste après la douche le matin vous vous rhabillez en pyjama et ne faites rien d’autre que de regarder le feu crépiter dans la cheminée et vous balader sur vos blogs favoris… Je suis au ralenti, je n’ai pas envie de me lancer dans une préparation culinaire longue mais ma gourmandise me commande, me gouverne… Mon homme lui, se lance dans les crêpes. Oh! je saisie l’opportunité que diriez-vous de quelques petites crêpes salées ? Miam ! Crêpes ou galettes, appelez-les comme vous voulez, de toute façon on va se régaler ! Des idées pour garnir les crêpes salées, oh bien sûr qu’il y en a, et des tonnes ! Pour le coup j’ai ouvert mon frigo…. Les quantités données pour réaliser la pâte à crêpe sont pour 8 belles crêpes, mais cela dépend de votre poêle à crêpe. Ma crêpière est de 29 cm de diamètre. Cette recette a été réalisée pour 4 personnes. Pour 8 crêpes 250 gr de farine. 50 cl de lait. 4 œufs. 50 gr de beurre fondu. 1 pincée de sel. Pour la galette de pomme de terre 6 pomme de terre moyennes. 2 gousses d’ail hachées. quelques brins de persil hachés. sel et poivre. Pour la garniture 4 tranches de jambon. 8 tranches de fromage à raclette. 4 œufs. ♦ Déposez la farine tamisée dans un cul de poule et faites une fontaine. ♦ Dans un autre cul de poule battez les œufs pour les verser dans la fontaine, salez. ♦ Fouettez énergiquement à l’aide d’un fouet. ♦ Fondre le beurre et incorporez-le rapidement. ♦ Versez le lait tout en délayant progressivement la farine. ♦ Laissez reposer la pâte pendant 30 min au moins. ♦ Préchauffez le four à 160°C. Pendant ce temps… ♦ Les pommes de terre épluchées et lavées, râpez-les et mélangez avec l’ail haché, le persil haché, salez et poivrez. Divisez l’appareil pour réaliser 2 galettes. ♦ Dans la poêle beurrée, sur toute sa surface, faites 1 première galette de pomme de terre d’un ½ cm de hauteur. Faites dorer sur les deux faces. Réalisez la deuxième crêpe et les réserver au chaud. Le chéri récupère la poêle et prépare les crêpes et c’est parti pour du travail à la chaîne… ♦ Coupez chaque galette de pomme de terre en deux. ♦ Dans l’assiette de service chaude posez la crêpe. ½ galette de pomme de terre. le fromage à raclette. la tranche de jambon. repliez la galette en deux. ♦ Placez les assiettes au four quelques minutes pour que le fromage commence à fondre. Pendant ce temps faites vos œufs à la poêle. ♦ Servez chaud avec un œuf au plat dessus. Lidia Nous avons tous une passion, un hobbies. Et bien moi c'est de me faire plaisir et de faire plaisir en partageant avec gourmandise mes folies culinaires. Des questions, des suggestions, des gourmandises à partager? Laissez-moi vos commentaires.

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