Et si on voyageait en Inde ? J’aime beaucoup la cuisine indienne et je me rends compte que je ne la cuisine pas aussi souvent que j’aimerais car je n’y pense pas forcément, mes habitudes culinaires étant plutôt méditerranéennes… Néanmoins, qu’en j’ai l’humeur orientale, nous sommes toujours ravis de faire voyager nos papilles au gré des épices. La recette que je vous partage aujourd’hui est un grand classique de la cuisine indienne, tout du moins dans son concept car le Dahl possède de nombreuses variantes. Pour ceux qui ne connaîtraient pas, le Dahl qui peut s’orthographier de différentes façons Dal, Daal, encore Dhal est un plat végétarien à base de légumineuses, parfumé avec des épices et/ou des herbes à adapter/doser en fonction des goûts de chacun. On peut le trouver sous différente texture potage épais ou soupe plus liquide. J’ai choisi des saveurs emblématiques de la cuisine indienne, à savoir le curry et le lait de coco, ce dernier étant parfaitement adapté pour ce genre de mets épicé car il vient adoucir le goût des épices sans toutefois les masquer. Le Dahl se sert autant en entrée comme une soupe, qu’en plat principal avec par exemple un cari de poisson ou de viande. Généralement, je l’accompagne aussi de petits pains indiens les Naans. Et vous me croyez si je vous dis qu’on se régale à chaque fois ? Ingrédients pour 6 personnes 250 g de lentilles corail + 3 fois leur volume d’eau 250 g de pois cassés + 3 fois leur volume d’eau 400 ml de lait de coco 200 d’oignons jaunes environ 2 Huile d’olive vierge extra 1 c à café de curry en poudre 1 c à café de gingembre en poudre piment en poudre sel coriandre ou persil plat Préparation Éplucher et émincer finement les oignons. Les faire revenir dans une grande casserole avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement translucides. Ajouter les épices pour les faire torréfier. Placer les pois cassés dans une passoire et les rincer plusieurs fois sous l’eau froide. Les verser ensuite dans la casserole avec les oignons et les épices, puis couvrir avec 3 fois leur volume d’eau froide. Faire cuire à feu moyen et à petit frémissement pendant 40 minutes, en écumant la petite mousse si besoin. Ne pas saler ! A l’issue des 40 minutes de cuisson, ajouter les lentilles corail préalablement rincées aussi à l’eau froide et rajouter de l’eau 3 fois leur volume + le lait de coco et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes. En fin de cuisson, saler et ajouter la coriandre ou le persil plat finement ciselée et servir aussitôt. Remarques Si vous souhaitez une version épaisse, il faut compter 1 volume de légumineuses pour 3 fois son volume d’eau. Pour une version plus liquide genre soupe, ce sera plutôt 1 volume de légumineuses pour 4 volumes d’eau. Comme je vous le disais dans l’introduction, vous pouvez parfumer le dahl avec différentes épices curcuma, cumin, colombo, curry, paprika, piment etc… et herbes aromatiques coriandre, persil, etc… à doser en fonction de vos goûts. Vous pouvez également varier le type de légumineuses voire même en mélanger certaines lentilles vertes, lentilles corail, haricots rouges, haricots blancs, pois cassés, etc… Si vous en préparez beaucoup et qu’il vous en reste, le Dahl va un peu épaissir car il va absorber le liquide mais ce n’est pas un problème, il vous suffira de le réchauffer en ajoutant un peu d’eau ou de lait de coco pour qu’il redevienne crémeux. Si vous digérez mal les légumineuses, vous pouvez ajouter un peu de bicarbonate de sodium dans l’eau de cuisson ça aide à la digestion 😉

Laitde coco maison; Velouté aux fanes de carottes; Bouillon de têtes de crevettes; Soupe de pois cassés au cumin, tartines oignons confits/dinde; Velouté de lentilles et œuf au soja; Chou-fleur rôti aux épices ; Velouté de betteraves, crème à la sauge et croutons aux pommes rôties; Soupe aux pois cassés et poitrine demi-sel; Velouté de potimarron aux châtaignes;

Dahl pois cassés/lentilles corail. Dal de pois cassés et lentilles corail. Selon nos informations, cette recette est compatible avec les régimes suivants vegan, végétarien, sans gluten, sans lactose. Sauvegarder et Ajouter à Liste de. Le dal ou daal est un plat indien traditionnel à base de lentilles. Vous pouvez utiliser toutes les sortes de lentilles corail, vertes, noires… Avec le lait de coco, cela donne un mélange bien crémeux et onctueux. Dahl pois cassés/lentilles corail cuisine végétarienne Envie d'épices mais pas de viande. You can cook Dahl pois cassés/lentilles corail using 8 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve it. Ingredients of Dahl pois cassés/lentilles corail You need of Ingrédients pour 3 personnes. Prepare 100 g of pois cassés. It's 100 g of lentilles corail. You need 20 cl of lait de coco. It's 1 of petite cas de cannelle. It's 1 of grosse cas de curry. You need 1 of oignon. It's 3 of tomates. Envie de quelque chose de consistant mais avec les lentilles corail, ça fait souvent purée. Alors j'ai tenté le dahl avec des pois cassés. Malin le dahl de pois cassés, et tout à fait fidèle à l'esprit de la cuisine indienne En inde on fait des dahl avec toutes les légumineuses lentilles, pois chiches, black eye peas, "haricots" de soja mung, etc. Je viens de faire la recette en la liant à la fin avec de la purée d'amandes. Dahl pois cassés/lentilles corail step by step Faire cuire les pois cassés 1 heure dans l'eau bouillante. Réserver.. Faire cuire les lentilles 10-15 minutes dans l'eau bouillante. Réserver.. Éplucher et couper l'oignon assez fin. Le faire cuire dans une noisette d'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent.. Ajouter le curry et la cannelle. Mélanger.. Couper les tomates en petits dés. Les ajouter à l'oignon et laisser cuire jusqu'à ce que les tomates soient cuites.. Mixer légèrement l'ensemble oignon/tomate pour enlever les gros morceaux.. Ajouter les lentilles et les pois cassés. Bien mélanger et napper de lait de coco.. Assaisonner. Mélanger et laisser cuire sur feu doux au moins 30 minutes.. Florence Au Fil du Thym Auteur. Le dahl de lentilles corail est un mets issu de la cuisine indienne facile et rapide à réaliser. Il se prépare avec des lentilles corail, du lait de coco, de la tomate, agrémentés de nombreuses épices, ce qui en fait un accompagnement particulièrement riche en saveurs. Servi avec le traditionnel pain indien, appelé naan, il sera un mets idéal pour le Ramadan. Je vous propose un petit voyage en Inde avec cette recette de dahl de lentilles et pois cassés, un moong matar dhaniwal.

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Préparation 1. Dans une grande cocotte faire revenir les oignons émincés et la gousse d’ail écrasée avec un peu d’huile d’olive. 2. Quand les oignons sont cuits et colorés, verser les pois cassés et le bouillon de légumes. 3. Laisser mijoter à couvert 25 minutes en remuant de temps en temps puis ajouter le lait de coco et laisser à nouveau mijoter 10 minutes.

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Aubout de 10 minutes de cuisson, ajouter les pois cassés jaunes, laisser cuire 5 minutes, puis ajouter les lentilles corail et poursuivre la cuisson pendant une trentaine de minute sur feu doux. Remuer de temps en temps et ajouter un à

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dahl de pois cassés lait de coco